Кресс-салат или клоповник посевной (лат. Lepidium sativum, садовый кресс) - быстрорастущее съедобное однолетнее или двулетнее травянистое растение семейства Крестоцветные (Капустные), имеющее прямой стебель высотой от 30 см до 1 м.
В молодых растениях содержатся значительное количество протеина, рибофлавин, тиамин, минеральные соли калия, кальция, железа, йод, витамины группы В, Р, РР и С, каротин, рутин, флавоноиды, фосфаты, углеводы, эфирное масло.
Кресс-салат хорошо растет в тени садовых культур, поэтому его можно выращивать как промежуточную культуру в качестве уплотнителя. Лучшие предшественники для кресс-салата— лук, укроп, корнеплоды.
Выращивание кресс-салата
Несмотря на то, что кресс-салат - скороспелое холодостойкое (переносит заморозки до -5°С) растение, которое хорошо растет на всех почвах, он предпочитает хорошо увлажненные легкие и плодородные почвы. Недостаток влаги приводит к быстрому стеблеванию и образованию цветоноса.
Данное растение, как и все салаты, любит свет, однако не страдает и от частичного затенения.
Оптимальная температура для роста кресс-салата - около +15°С.
Посев кресс-салата
Чаще всего кресс-салат сеют в открытый грунт ранней весной (в апреле, как только позволит почва), однако, возможен и посев этого салата на зиму. Посев производят рядами с междурядиями около 15-20 см на глубину 0,5-1 см. При благоприятной погоде семена прорастают на 2-5-й день после посева.
Через 1-1,5 недели после появления всходов, когда листья достигли размера 6-10 см, можно собирать урожай (но, например, у популярного сорта Ажур - только через 32−45 дней после появления всходов). При этом листья, как правило, срезают (после срезки кресс-салат хорошо отрастает). Нежная зелень этого салата в свежем виде хранится плохо (её хранят в пакете на нижней полке холодильника не более 1-2 дней).
Для того, чтобы получать свежую зелень все лето, кресс-салат высевают в несколько сроков с интервалом 10-20 дней (но только до наступления жаркой погоды, и возобновляя посевы в августе).
Уход за кресс-салатом
Уход заключается в рыхлении междурядий, удалении сорняков и поливах.