Как вырастить салат руккола

Руккола, или Индау посевной, или Эрука посевная (лат.Erúca sátiva)— однолетнее травянистое растение, вид Индау семейства крестоцветные. При выращивании этого однолетника в открытом грунте к моменту начала стеблевания  куст содержит 20-28 листьев. Ветвистый стебель индау (рукколы) может достигать 40-80 см высоты.

В состав рукколы (горчичной травы) входят следующие витамины: А, витамины группы В, Е, С, К. Кроме того, в составе данного растения содержатся следующие вещества: цинк, марганец, селен, магний, медь, натрий, фосфор, железо.

В связи с тем, что листья рукколы содержат горчичное масло, они обладают богатым, ярким пряно-горчичным вкусом. В основном это растение используют в салатах, а также как овощную добавку к мясным блюдам. Кроме того, рукколу используют при приготовлении пиццы, добавляя её незадолго до окончания приготовления либо сразу после. 

Надземная часть растения обладает диуретическим, антибактериальным, лактогенным и улучшающим пищеварение действием. Кроме того, рукколу используют как противоцинготное растение.

Лучшими предшественниками данного растения, которое любит нейтральную или даже слабощелочную почву, являются тыквенные, картофель и все бобовые. При подготовке почвы необходимо учитывать, что руккола легко накапливает нитраты, поэтому выращивать ее нужно на неслишком удобренных (в том числе органикой) грунтах.

Выращивание рукколы

Лучшими сортами для выращивания на Урале считаются:

1. сорт Покер, урожай которого можно собирать через 20-25 дней после появления всходов;
2. сорт Рококо раннеспелый, урожай с которого снимают через 25 дней после появления всходов.

Это растение относится к культурам короткого светового дня, поэтому в открытый грунт семена высевают как только сойдет снег. Рукколу сажают на солнечном месте, что позволяет получить вкусные и яркие листья. Если вы хотите быстрее получить более обильный урожай, то лучше выращивать рассаду.

Оптимальная температура почвы при высевке семян должна быть от +18°C до +20°C. Высевают семена рядами  с междурядьями 30-40 см на глубину 1-1,5 см (между семенами в ряду - до 10 см).

Первые всходы появляются через 7-10 дней после сева. 

Рукола выдерживает заморозки до -7°С, однако если ожидаются заморозки, то на ночь всходы лучше накрыть. Лучше всего рукола растет при температуре около +18°С.

Уход за рукколой подобен уходу за салатом или шпинатом (поливы, прополки и рыхления). Молодым побегам требуется проводить рыхление между рядами и дополнительный полив в жаркие дни.

Урожай собирают по мере отрастания листьев.  Для того, чтобы получить самые сочные листья, не следует допускать загущенных посевов, соблюдая расстояние в междурядьях около 30 см, а в ряду (между растениями) - около 8 см. Для хорошего урожая необходим регулярный полив.

 Самые вкусные листья получаются в возрасте 30-50 дней, после чего они становятся грубыми и менее съедобными. При желании получить осенний урожай рукколы повторный посев делают во второй половине августа, после уборки ранее созревших овощей.

После сбора листья хранятся около недели в обычном пластиковом пакете на нижней полке холодильника. Перед закладкой в пакеты растения желательно сбрызнуть водой.