Кабачок (уменьш. от укр. кабак, «тыква») — кустовая разновидность Тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами и без плетей. Плоды могут быть зелёного, жёлтого, чёрного или белого цвета. Мякоть нежная, поэтому легко готовится для употребления в пищу, употребляется кабачок также и в сыром виде (в салатах). Молодые кабачки имеют наилучшие вкусовые качества и легко усваиваются. Кабачки можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением. Благодаря лёгкой усваиваемости и низкой калорийности кабачок является одним из самых популярных овощей в диетах для похудения.
Калорийность плодов кабачка составляет около 27 Ккал/100 г. Кабачки богаты калием, железом, содержат органические кислоты, витамины С, РР, В1 и В2, В6, каротин.
Кабачки неприхотливы в уходе, устойчивы к болезням, не требуют определенных условий для роста, обильно плодоносят.
Так как данный овощ относится к семейству тыквенных, то он является теплолюбивым растением, которые необходимо размещать на достаточно прогреваемых солнечных участках огорода. Почву для посадки нужно начинать готовить осенью: удобрить перегноем и компостом, перекопать.
Выращивание рассады кабачков
Высаживают кабачки в мае - в открытый грунт или апреле - на рассаду в закрытый грунт. Рекомендуется сажать их каждый год в новом месте - это позволит избежать болезней и повысить урожайность. При выборе участка для посадки учитывайте, что эти растения любят свет и воду.
Выращивание кабачков для рассады
Для выращивания кабачков через рассаду, необходимо посеять семена кабачков в рассадные ящики в середине апреля, а в открытый грунт уже пересадить рассаду через месяц, укрыв ростки полиэтиленовой пленкой на дугах. Посев кабачков происходит посредством пророщенных семян или высаживания рассады, выращенной в торфяных горшках или отдельных емкостях на подоконнике.
Кабачки сажают в емкость с землей на глубину примерно 2 см и поливают теплой водой. Через 3-5 дней после появления всходов их можно высаживать в открытый грунт. Помните, при таком способе выращивания кабачки непригодны для хранения – их необходимо съесть или переработать.
Чтобы семена быстрее взошли, их лучше обработать и прорастить, замочив в растворе, содержащем микроэлементы, или в простой воде на 4 дня при комнатной температуре. Ткань под ними должна быть всегда влажной.
В целях ускоренного прорастания семян некоторые садоводы предлагают закалить семена кабачка, поместив их на трое суток на нижнюю полку холодильника. После закаливания семена проращивают во влажной салфетке до появления ростков.
Высадка рассады кабачков в открытый грунт
Пророщенные растения помещают в в открытый грунт, дождавшись прекращения весенних заморозков и прогрева почвы на глубине 10 сантиметров до 12оС. Растения садят методом квадрата на расстоянии не менее 1 м друг от друга, на глубину примерно 5 см.
Выращивание кабачков в открытом грунте
Посев в открытый грунт лучше проводить с середины или конца мая, когда пройдет угроза весенних заморозков. Производят посадку семян в землю три раза с интервалом в 5 дней, чтобы вдальнейшем получить урожай без перерыва.
С начала мая месяца необходимо подготовить землю, для чего следует добавить в почву навозный перегной или компост (1 ведро/м2) и перекопать с внесением при необходимости древесных опилок (при тяжелой почве). Можно добавить и древесную золу.
В гряде, предназначенной под посев семян кабачков, необходимо сделать лунки через 1 м. В каждую лунку кинуть по 2 семечка кабачков (для подстраховки от плохой всхожести семян) на глубину около 5 см. Если проклюнутся 2 сеянца сразу, то наиболее слабый росток надо аккуратно срезать (выдергивать нельзя для исключения повреждения корней второго растения) в момент появления семядольных листиков. Чтобы получить ранний урожай овощей в холодных регионах, семена укрывают пленкой из полиэтилена, а днем, когда воздух достаточно теплый, ее снимают.
Уход за кабачками
Для усиления плодоношения некоторые садоводы рекомендуют удалять верхушечную почку как только появится четвертый лист. Растение обязательно дважды подкармливать разбавленным коровьим или куриным пометом, после чего тщательно полить ростки. Полив лучше производить ближе к вечеру, при этом вода должна иметь температуру не меньше 22оС, так как слишком холодный полив может вызвать болезнь завязи.
Кабачки опыляются насекомыми, для привлечения которых к цветущим кустам кабачков рекомендуется ранним утром опрыскать растения слабым раствором меда или сахарного сиропа, что позволит повысить урожайность.
Так как кабачок относится к тыквенным, он достаточно светолюбив, поэтому посадки не должны быть густыми и уплотненными (при необходимости допускается срезать часть листвы для лучшей вентиляции посадок). Удалять стоит наиболее крупные листья, которые закрывают поток солнечного света.
Не следует дожидаться гигантских размеров плодов кабачков:
- каждый плод тянет на себя соки растения, в ущерб дальнейшему формированию завязей и качества плодов;
- молодые плоды обладают более ценными вкусовыми качествами.
Хранение кабачков
Для длительного хранения подходят спелые плоды, которые срезают вместе с частью плодоножки. Степень зрелости плода определяют постукиванием по его поверхности (слышен глухой звук), кроме того по плотности кожицы (её становится сложно проколоть ногтем).
Кратковременно хранить кабачки рекомендуется при температуре 4-6°С, что позволит длительное время сохранить всю пользу плодов (например, в полиэтиленовых пакетах на нижней полке холодильника.
Длительное хранение кабачков допускается до полугода. Для этого подходит темное, прохладное и сухое помещение. Плоды (каждый по отдельности) помещают в сетки и подвешивают к потолку или же поштучно раскладывают их на полках, избегая касания соседних плодов (в домашних условиях - в темном месте).
Выращивание кабачков на Урале в сезон 2015 года
Для выращивания кабачков на Урале в сезон 2015 года были выбраны следующие сорта кабачков.
Кабачок-цуккини АЭРОНАВТ
Является раннеспелым сортом с хорошей лежкостью и транспортабельностью. Растение кустовое, имеет цилиндрический, гладкий плод средней массой 1,3 кг. Кора плода тонкая, темно-зеленая, с мелким светло-зеленым точечным рисунком. Мякоть нежная, беловато-желтая, отличных вкусовых качеств.
Кабачок Эмбесси F1
Является одним из наиболее высокоурожайных сортов кабачков. Плоды этого гибрида достигают в длину 80 см и обладают высокими вкусовыми качествами. Если собирать урожай, не давая плодам сильно перерастать, то с каждого куста можно получить около 20 кабачков. При этом первый кабачок вы сможете снять с куста уже через 49 дней после посадки куста в грунт.
Кабачок Изумрудный
Раннеспелый садово-огородный сорт (период от полных всходов до начала технической спелости плодов составляет 33-46 дней). Растение кустовой формы с короткой главной плетью и листом среднего размера. Плод темно-зеленой окраски с мелкими пятнышками, цилиндрической формы, длинный, среднего диаметра, гладкий, глянцевый, массой до 0,9-1,3 кг, имеет отличные вкусовые качества. Товарная урожайность на уровне стандартов Фараон и Аэронавт.
Семена кабачков на рассаду были посажены в торфяные таблетки 10 мая. Через полторы недели всходы были пересажены в емкости с землей.
Рассада кабачков была высажена в грунт 26 мая, а уже в начале июня началось бурное цветение и завязались первые плоды. Первые плоды были сняты 02.07.2015 с сорта Изумрудный.